środa, 11 sierpnia 2010

Deser nektarynkowo-jagodowy

U nas jest aktualnie sezon na nektarynki a jak są w sezonie to fajnie jest zrobić jeden z moich ulubionych deserów. To włoska wersja owoców z kruszanką. Nadzienie owocowe to nektarynki i jagody a kruszankę przygotowywuje się na bazie włoskich ciasteczek amaretti. Całość wychodzi pyszna. Ten deser można jeść na ciepło z lodami albo na zimno – jak kto lubi.

Kruszanka:
1 cup (250 ml) mąki
1 / 3 cup (80 ml) brązowego cukru
1 / 3 cup (80 ml) zwykłego cukru
1 / 2 cup (125 g) masła niesolonego ( w temperaturze pokojowej czyli względnie miękkiego i pokrojonego w wiekszą kostkę lub plasterki)
1 cup (250 ml) rozgniecionych ciasteczek amaretti
3 / 4 cup (180 ml) migdałów w plasterkach

Nadzienie:
Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
3 funty (1.3 kg) nektarynek pokrojonych w cienkie kliny
8 uncji (230 g) jagód
3 łyżki likieru amaretto

Piekarnik ustawić na 350 st. F (180 st.C), przygotować żaroodporne naczynie do pieczenia 13x9x2 cali (33x22x5 cm) smarując je masłem.
Przygotowując kruszankę wymieszać w misce mąkę i cukier, dodać masło ugnieść rękoma a następnie wmieszać pokruszone ciasteczka amaretti i migdały.
Przygotowując nadzienie zmieszać cukier i mąke w dużej misce, dodać nektarynki i jagody i likieru amaretto , wszystko wymieszać.
Nadzienie przełożyć do przygotowanego naczynia, rozprowadzić równomiernie i posypać kruszanką. Piec przez 45 min.
Po wyjęciu odczekać przynajmniej 10 min i dużą łyżką serwować ciepłe – najlepiej z lodami!

niedziela, 8 sierpnia 2010

Dip ogórkowo – jogurtowy Tzatziki

Mój ulubiony dip, który zawsze przygotowuję na przyjęcie. Mimo, że zionie się po nim czosnkowym oddechem każdemu smakuje. Prosty w przygotowaniu. Najlepiej robić go z greckiego jogurtu naturalnego, który psuje się łatwiej dlatego należy go przygotować conajmniej 4 godziny przed przyjęciem ale nie dłużej niż 24 godziny.

Składniki:

Sól morska lub koszerna
2 ząbki czosnku
1 ½ cups (375 ml) jogurtu naturalnego (greckiego)
¾ cup (180 ml) obranego, wydrążonego ( bez nasionek), pokrojonego drobno ogórka zielonego
1 łyżka octu z czerwonego wina
2 łyżeczki posiekanej swieżej mięty
2 łyżeczki posiekanego swieżego koperku
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Pita Chips:
10 okrągłych placków pita (15 -17 cm średnicy)
5-6 łyżek oliwy z oliwek
sól


Piekarnik nastawić na 400st F (200st C) podzielić placki na dwie blaszki lub piec je oddzielnie.

Każdy placek pity pokryć cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka i posypać solą, następnie pokroić placki na 8 kawałków. Rozłożyć na blaszce i piec aż się zarumienią ok 12 min.

Rozprowadzić ¾ łyżeczki soli na desce do krojenia i kroić na soli czosnek. Posiekany czosnek razem z solą przełożyć do średniej miski, dodać jogurt i wymieszać.

Ogórek po obraniu, wydrążeniu i pokrojeniu włożyć na sitko i wycisnąć z niego jak najwięcej wody. Dodać ogórek, ocet, mięte, koperek i oliwę do mikstury jogurtowej. Wymieszać i doprawić solą – jeśli to konieczne. Przykryć i chłodzić w lodówce przez przynajmniej 4 godziny przed podaniem.

Serwować z pita chips lub z małymi marchewkami.

piątek, 6 sierpnia 2010

Balsamiczne truskawki z bazylią

Niespodzianka deserowa, zaskakujące połączenie truskawek, octu balsamicznego i bazylii tworzy niesamowity deser.

przepis na 4 porcje

1 kg truskawek, umytych, obranych i pokrojonych w plasterki
1 Łyżka cukru
2 łyżeczki octu balsamicznego
8-10 świeżych liści bazylii
Grillowane kawałki babki (pound cake)

W misce delikatnie wymieszać truskawki z cukrem i octem. Pozostawić na 30 min w pokojowej temperaturze. W międzyczasie pokroić babkę i położyć na rozgrzanej patelni do grillowania, tylko na chwilkę by pojawiły się na niej grillowe kreski. Tuż przed podaniem należy zrolować liscie bazylii i posiekać bardzo drobno (najlepiej użyć nożyczek) Truskawki posypać bazylią tuż przed podaniem.
Nałożyć truskawkową mieszankę na grillowaną babkę, można przyozdobić bitą smietaną.

środa, 4 sierpnia 2010

Zupa a la Tortilla

Jedna z ulubionych zup mojego męża, sam namówił mnie na zrobienie tego dania. Ważne jest by dobrze doprawić zupę i żeby była bardzo gorąca w momencie zalewania warzyw w ten sposób całość będzie ciepła.
Jeśli lubicie meksykańskie klimaty to potrawa dla was. (Porcja dla dwóch osób)

Składniki:

1 łyżka oliwy
pól małej cebuli, drobno posiekanej
1 łyżka przyprawy chili – jeśli lubicie pikantniejsze dania możecie dodać więcej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 cups (1 l) bulionu z kurczaka
6 dwucalowych (5-cm) łodyżek cilantro (meksykańskiej pietruszki)
2 piersi kurczaka, pokrojone po przekątnej na 1-cm plasterki
½ cup (125 ml) kukurydzy ( z puszki lub mrożonej)
½ cup (125 ml) czarnej fasolki z puszki, przeplukanej i odsączonej
¾ cup ( 180 ml) pokrojonych swieżych pomidorów
¾ cup (szklanki) pokruszonych chipsów z tortilli
Pokrojone w kostkę avocado, ser feta, gęsta kwaśna smietana, posiekane cilantro

Podgrzać oliwę w garnku, wrzucić cebulę, smażyć aż zmięknie ok. 3 min., dodać przyprawę chili i koncentrat pomidorowy – wymieszać z cebula, po 30 sek. wlać bulion i wrzucić do niego łodyżki cilantro gotować przez ok 10min.
Przyprawić piersi z kurczaka solą i wrzucić do bulionu, ugotować kurczaka i wyrzucić łodyżki cilantro.
Podzielić kukurydzę, czarną fasolkę, pomidory i chipsy z tortilli pomiedzy dwa głębokie talerze na zupę zalać wrzącą zupą i od razu serwować. Podawać razem z pokrojonym w kostkę avocado, pokruszonym serem feta, kwaśną śmietaną, posiekanym cilantro i sokiem z limonki.
Chipsy z tortilli mozna zrobić samemu – krojąc tortille na długie paski, które wkłada sie na ok. 1 min. do ½ - 1 cup (szklanki) goracej oliwy w garnku, i odsącza na papierowych ręcznikach.

wtorek, 3 sierpnia 2010

Zupa z soczewicy i moreli

Przepis wynaleziony przez mojego męża. Rzadko kiedy przesyła mi e-mailem pomysł na danie, więc potraktowałam tę sugesię poważnie. Trochę mi zajęło znalezienie czerwonej soczewicy – nie wiedziałam jak duże znaczenie ma to dla całej potrawy (nadal nie wiem).
W każdym razie opłacało się poczekać, bo zupa wyszła pyszna, chociaż połaczenie soczewicy z morelami wydawało sie dziwne. Zapewniam was, że efekt końcowy jest daleki od dziwnego. To danie ma lekki marokański posmak. Bardzo polecam!

Składniki:

2 łyżki oliwy
1 cebula, posiekana w kosteczke
2 ząbki czosnku, posiekane drobno
1/3 cup suszonych moreli, pokrojonych w wiekszą kostkę
1 ½ cup czerwonej soczewicy
5 cups (1.25 l) bulionu z kurczaka
3 duże pomidory pokrojone w wiekszą kostkę lub jedna puszka pokrojonych pomidorów
½ łyżeczki kminku zmielonego
½ łyżeczki tymianku
2 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku

Podsmażyć na oliwie cebulę, czosnek i morele. Następnie wlać bulion i wsypać soczewicę, zmniejszyć ogień i gotować 30 min. Dodać pomidory i przyprawy, sól i pieprz, wymieszać i na koniec dodać sok z cytryny.

niedziela, 1 sierpnia 2010

Coq au vin czyli kurczak w winie

Jedno z najlepszych dań z kurczaka jakie gotowałam i jadłam! Bardzo oryginalne i pyszne!

½ kg (1 1/4lb) piersi kurczaka, bez kości i skóry, pocięta w kawałki (5cm), posolone i popieprzone
3 łyż mąki (do posypania kurczaka)
4 plastry bekonu (czyli polskiego boczku), posiekane
2 Łyżki oliwy z oliwek
200 g małych pieczarek
1 Łyżka pasty pomidorowej
250 ml (1cup) wytrawnego białego wina
250 ml (1cup) bulionu z kurczaka
3 gałązki świeżego tymianku
250g małych perłowych cebulek
250g czerwonych winogron

Mięso popruszyć mąka i upiec na złoty kolor – przełożyć na talerz. Do garnka włożyć małe grzybki (w całości lub tylko łebki) i pastę pomidorową – gotować przez 3 min, dodać wino, bulion i gotować przez 10 min aż zredukuje się o połowe, dodać kurczaka i tymianek, dusić następne 5 min (lepiej dłużej!!!). .W międzyczasie usmażyć na patelni boczek, przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na samym końcu dodać odsączony boczek, obrane cebulki (najlepiej włożyć je na chwilkę do wrzącej wody wtedy lepiej się je obiera!) i winogrona i dusić kolejne 5 min

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

W Kuchni Asiulka   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP