niedziela, 12 grudnia 2010

Apel piernikowy!

Drodzy czytelnicy prosze was jesli znacie jakis latwy i dobry przepis na pierniczki, ktore moglabym upiec z moja corka uzyczcie mi go. W zeszlym roku wpadlam na pomysl pieczenia piernikow z Maya, ona glownie je wycinala foremkami a potem dekorowala, miala taka ucieche ze chce oczywiscie to powtorzyc w tym roku. A ja sie tak uzeralam z tym zeszlorocznym ciastem piernikowym (bylo strasznie lepiace, nie moglam go nawet rozwalkowac a potem oderwac z deski po wycieciu ksztaltu, jak dodalam maki robota szla lepiej ale byly troche suche), ze szczerze mowiac nie palam az takim zapalem. No chyba ze znacie jakis super fajny, sprawdzony przepis....Pomozcie, bo czas nagli, Maya codziennie sie dopytuje kiedy bedziemy robic pierniczki....:)

czwartek, 18 listopada 2010

Pomarańczowo – imbirowy kurczak

To danie zapoczątkowało moje poszukiwania gastronomiczne. Od tej potrawy wszystko sie zaczęło, to była moja pierwsza próba – bardzo udana i pyszna. Nadal jest to nasze dyżurne ulubione danie, do którego często wracamy. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Naprawdę bardzo polecam.

Składniki:
4 połówki piersi kurczaka
½ cup (75 g) mąki
Sól i pieprz
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego zielonego szczypiorka
1 cup ( 250 ml) soku pomarańczowego
1 łyżka brązowego cukru
½ łyżeczki obranego i startego swieżego imbiru
2 łyżeczki musztardy francuskiej Dijon
1 pomarańcza

Z piersi kurczaka poodcinać tłuszcz i rozbić trochę tłuczkiem do mięsa, posolić i popieprzyć. Następnie panierować lekko w mące. Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę, włożyć kurczaka i smażyć aż sie zrumieni (ok. 5 min. na każdej stronie). Przełożyć piersi na talerz.
Wylać z patelni pozostały tluszcz i z powrotem położyć ja na gazie, dodać szczypior, sok pomarańczowy, brązowy cukier, imbir i musztardę i wszystko wymieszać zeskrobując jednocześnie z dna patelni resztki pozostałe po smażeniu piersi kurczaka. Gotować mieszając az sos troche zgęstnieje, dodać soli i pieprzu do smaku. Włożyć kurczaka z powrotem na patelnie, zanurzyć w sosie i przykryć, zmniejszyć ogień i dusić ok. 20 min.
Serwując kurczaka polać go sosem i posypać swieżo startą skórką z pomarańczy.

Sezamowy łosoś w sosie żurawinowym

Ten przepis znalazł na internecie mój mąż i jako pierwszy go przyrządził. Jedlismy ta potrawę nawet kiedyś na wigilijną kolację. Coż mogę powiedziec, mój małżonej to smakosz i ma naprawde dobrego nosa do pysznych potraw.

(4 porcje)

Składniki:
4 (6 – uncjowe czyli 170 gramowe) filety z łososia
4 uncje (115 g) białych i czarnych ziarenek sezamkowych
4 uncje (115 g) suszonych żurawin
8 uncji (240ml) soku żurawinowego
1 łyżka białego wina
1 łyżka puree z szalotek
1 łyżka świeżego zielonego szczypiorku, drobno posiekanego
1 łyżka masła
Sól i pieprz

Ustawić piekarnik na 400st F (200st. C)
Odświeżyć suszone żurawiny poprzez zagotowanie soku żurawinowego i dodania do żurawin. Po paru minutach wlać sok wraz z żurawinami na patelnię i dodać białe wino oraz szalotki, gotować aż płyn sie trochę zredukuje. Nastepnie dodać szczypiorek, sól i pieprz do smaku i wmieszać masło.
Posolić i popieprzyć łososia i obtoczyć go z każdego strony w ziarenkach sezamkowych. Smażyć na patelni po 15 sekund na każdej stronie po czym włożyć do piekarnika i piec wedle własnego gustu ( jeśli ma być dobrze wypieczony – conajmniej 10-12 min)
Podawać polewając upieczonego łososia przygotowanycm sosem żurawinowym.

czwartek, 16 września 2010

Sałata z gruszkami i serem gorgonzola

Jedna z moich ulubionych sałat, łatwa w przyrządzeniu i zaskakująco dobra.
Nie jestem niestety okreslić dokładnie ilości każdego ze składników, nigdy nie korzystam z przepisu przygotowując ją i prawdę mówiąc nawet nie pamiętam skąd wziełam pierwotna recepturę. Oto przepis na 2 porcje


Składniki:

pare liści sałaty – romaine, pocięte na większe kawałki
1 gruszka – obrana i pokrojona w cienkie plasterki
garść orzechów włoskich
pokruszony ser gorgonzola
vinegret z octu balsamicznego ( można przygotować samemu, ale ja używam kupnego „Balsamic Vinaigrette”)

Tę sałatę najlepiej przygotować na osobnych talerzykach dla każdego (jeśli robi się ją dla dwojga), ale oczywiście jeśli w grę wchodzi 10 osób najwygodniej wymieszać składniki w misce, w której będzie sie podawać.

Przygotowując ją na talerzach na sam spód położyć sałatę. Orzechy posiekać ( ale niezbyt drobno, mają być w kawałeczkach, które można ugryźć), włożyć je na rozgrzaną patelnię i tostować przez chwilę tak żeby się troszkę przyrumieniły. Ostudzić trochę i posypać nimi sałatę.

Gruszki obrać i pokroić w cząstki (półksiężyce) rozłożyć na blaszce i wsadzic na chwilę do rozgrzanego piekarnika na parę minut – tylko żeby sie zarumieniły na krawędziach.

Trochę ostudzone już gruszki rozłożyć na sałacie, posypać pokruszonym serem gorgonzola i polać balsamicznym winegretem.

środa, 11 sierpnia 2010

Deser nektarynkowo-jagodowy

U nas jest aktualnie sezon na nektarynki a jak są w sezonie to fajnie jest zrobić jeden z moich ulubionych deserów. To włoska wersja owoców z kruszanką. Nadzienie owocowe to nektarynki i jagody a kruszankę przygotowywuje się na bazie włoskich ciasteczek amaretti. Całość wychodzi pyszna. Ten deser można jeść na ciepło z lodami albo na zimno – jak kto lubi.

Kruszanka:
1 cup (250 ml) mąki
1 / 3 cup (80 ml) brązowego cukru
1 / 3 cup (80 ml) zwykłego cukru
1 / 2 cup (125 g) masła niesolonego ( w temperaturze pokojowej czyli względnie miękkiego i pokrojonego w wiekszą kostkę lub plasterki)
1 cup (250 ml) rozgniecionych ciasteczek amaretti
3 / 4 cup (180 ml) migdałów w plasterkach

Nadzienie:
Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
3 funty (1.3 kg) nektarynek pokrojonych w cienkie kliny
8 uncji (230 g) jagód
3 łyżki likieru amaretto

Piekarnik ustawić na 350 st. F (180 st.C), przygotować żaroodporne naczynie do pieczenia 13x9x2 cali (33x22x5 cm) smarując je masłem.
Przygotowując kruszankę wymieszać w misce mąkę i cukier, dodać masło ugnieść rękoma a następnie wmieszać pokruszone ciasteczka amaretti i migdały.
Przygotowując nadzienie zmieszać cukier i mąke w dużej misce, dodać nektarynki i jagody i likieru amaretto , wszystko wymieszać.
Nadzienie przełożyć do przygotowanego naczynia, rozprowadzić równomiernie i posypać kruszanką. Piec przez 45 min.
Po wyjęciu odczekać przynajmniej 10 min i dużą łyżką serwować ciepłe – najlepiej z lodami!

niedziela, 8 sierpnia 2010

Dip ogórkowo – jogurtowy Tzatziki

Mój ulubiony dip, który zawsze przygotowuję na przyjęcie. Mimo, że zionie się po nim czosnkowym oddechem każdemu smakuje. Prosty w przygotowaniu. Najlepiej robić go z greckiego jogurtu naturalnego, który psuje się łatwiej dlatego należy go przygotować conajmniej 4 godziny przed przyjęciem ale nie dłużej niż 24 godziny.

Składniki:

Sól morska lub koszerna
2 ząbki czosnku
1 ½ cups (375 ml) jogurtu naturalnego (greckiego)
¾ cup (180 ml) obranego, wydrążonego ( bez nasionek), pokrojonego drobno ogórka zielonego
1 łyżka octu z czerwonego wina
2 łyżeczki posiekanej swieżej mięty
2 łyżeczki posiekanego swieżego koperku
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Pita Chips:
10 okrągłych placków pita (15 -17 cm średnicy)
5-6 łyżek oliwy z oliwek
sól


Piekarnik nastawić na 400st F (200st C) podzielić placki na dwie blaszki lub piec je oddzielnie.

Każdy placek pity pokryć cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka i posypać solą, następnie pokroić placki na 8 kawałków. Rozłożyć na blaszce i piec aż się zarumienią ok 12 min.

Rozprowadzić ¾ łyżeczki soli na desce do krojenia i kroić na soli czosnek. Posiekany czosnek razem z solą przełożyć do średniej miski, dodać jogurt i wymieszać.

Ogórek po obraniu, wydrążeniu i pokrojeniu włożyć na sitko i wycisnąć z niego jak najwięcej wody. Dodać ogórek, ocet, mięte, koperek i oliwę do mikstury jogurtowej. Wymieszać i doprawić solą – jeśli to konieczne. Przykryć i chłodzić w lodówce przez przynajmniej 4 godziny przed podaniem.

Serwować z pita chips lub z małymi marchewkami.

piątek, 6 sierpnia 2010

Balsamiczne truskawki z bazylią

Niespodzianka deserowa, zaskakujące połączenie truskawek, octu balsamicznego i bazylii tworzy niesamowity deser.

przepis na 4 porcje

1 kg truskawek, umytych, obranych i pokrojonych w plasterki
1 Łyżka cukru
2 łyżeczki octu balsamicznego
8-10 świeżych liści bazylii
Grillowane kawałki babki (pound cake)

W misce delikatnie wymieszać truskawki z cukrem i octem. Pozostawić na 30 min w pokojowej temperaturze. W międzyczasie pokroić babkę i położyć na rozgrzanej patelni do grillowania, tylko na chwilkę by pojawiły się na niej grillowe kreski. Tuż przed podaniem należy zrolować liscie bazylii i posiekać bardzo drobno (najlepiej użyć nożyczek) Truskawki posypać bazylią tuż przed podaniem.
Nałożyć truskawkową mieszankę na grillowaną babkę, można przyozdobić bitą smietaną.

środa, 4 sierpnia 2010

Zupa a la Tortilla

Jedna z ulubionych zup mojego męża, sam namówił mnie na zrobienie tego dania. Ważne jest by dobrze doprawić zupę i żeby była bardzo gorąca w momencie zalewania warzyw w ten sposób całość będzie ciepła.
Jeśli lubicie meksykańskie klimaty to potrawa dla was. (Porcja dla dwóch osób)

Składniki:

1 łyżka oliwy
pól małej cebuli, drobno posiekanej
1 łyżka przyprawy chili – jeśli lubicie pikantniejsze dania możecie dodać więcej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 cups (1 l) bulionu z kurczaka
6 dwucalowych (5-cm) łodyżek cilantro (meksykańskiej pietruszki)
2 piersi kurczaka, pokrojone po przekątnej na 1-cm plasterki
½ cup (125 ml) kukurydzy ( z puszki lub mrożonej)
½ cup (125 ml) czarnej fasolki z puszki, przeplukanej i odsączonej
¾ cup ( 180 ml) pokrojonych swieżych pomidorów
¾ cup (szklanki) pokruszonych chipsów z tortilli
Pokrojone w kostkę avocado, ser feta, gęsta kwaśna smietana, posiekane cilantro

Podgrzać oliwę w garnku, wrzucić cebulę, smażyć aż zmięknie ok. 3 min., dodać przyprawę chili i koncentrat pomidorowy – wymieszać z cebula, po 30 sek. wlać bulion i wrzucić do niego łodyżki cilantro gotować przez ok 10min.
Przyprawić piersi z kurczaka solą i wrzucić do bulionu, ugotować kurczaka i wyrzucić łodyżki cilantro.
Podzielić kukurydzę, czarną fasolkę, pomidory i chipsy z tortilli pomiedzy dwa głębokie talerze na zupę zalać wrzącą zupą i od razu serwować. Podawać razem z pokrojonym w kostkę avocado, pokruszonym serem feta, kwaśną śmietaną, posiekanym cilantro i sokiem z limonki.
Chipsy z tortilli mozna zrobić samemu – krojąc tortille na długie paski, które wkłada sie na ok. 1 min. do ½ - 1 cup (szklanki) goracej oliwy w garnku, i odsącza na papierowych ręcznikach.

wtorek, 3 sierpnia 2010

Zupa z soczewicy i moreli

Przepis wynaleziony przez mojego męża. Rzadko kiedy przesyła mi e-mailem pomysł na danie, więc potraktowałam tę sugesię poważnie. Trochę mi zajęło znalezienie czerwonej soczewicy – nie wiedziałam jak duże znaczenie ma to dla całej potrawy (nadal nie wiem).
W każdym razie opłacało się poczekać, bo zupa wyszła pyszna, chociaż połaczenie soczewicy z morelami wydawało sie dziwne. Zapewniam was, że efekt końcowy jest daleki od dziwnego. To danie ma lekki marokański posmak. Bardzo polecam!

Składniki:

2 łyżki oliwy
1 cebula, posiekana w kosteczke
2 ząbki czosnku, posiekane drobno
1/3 cup suszonych moreli, pokrojonych w wiekszą kostkę
1 ½ cup czerwonej soczewicy
5 cups (1.25 l) bulionu z kurczaka
3 duże pomidory pokrojone w wiekszą kostkę lub jedna puszka pokrojonych pomidorów
½ łyżeczki kminku zmielonego
½ łyżeczki tymianku
2 łyżki soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku

Podsmażyć na oliwie cebulę, czosnek i morele. Następnie wlać bulion i wsypać soczewicę, zmniejszyć ogień i gotować 30 min. Dodać pomidory i przyprawy, sól i pieprz, wymieszać i na koniec dodać sok z cytryny.

niedziela, 1 sierpnia 2010

Coq au vin czyli kurczak w winie

Jedno z najlepszych dań z kurczaka jakie gotowałam i jadłam! Bardzo oryginalne i pyszne!

½ kg (1 1/4lb) piersi kurczaka, bez kości i skóry, pocięta w kawałki (5cm), posolone i popieprzone
3 łyż mąki (do posypania kurczaka)
4 plastry bekonu (czyli polskiego boczku), posiekane
2 Łyżki oliwy z oliwek
200 g małych pieczarek
1 Łyżka pasty pomidorowej
250 ml (1cup) wytrawnego białego wina
250 ml (1cup) bulionu z kurczaka
3 gałązki świeżego tymianku
250g małych perłowych cebulek
250g czerwonych winogron

Mięso popruszyć mąka i upiec na złoty kolor – przełożyć na talerz. Do garnka włożyć małe grzybki (w całości lub tylko łebki) i pastę pomidorową – gotować przez 3 min, dodać wino, bulion i gotować przez 10 min aż zredukuje się o połowe, dodać kurczaka i tymianek, dusić następne 5 min (lepiej dłużej!!!). .W międzyczasie usmażyć na patelni boczek, przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na samym końcu dodać odsączony boczek, obrane cebulki (najlepiej włożyć je na chwilkę do wrzącej wody wtedy lepiej się je obiera!) i winogrona i dusić kolejne 5 min

czwartek, 15 lipca 2010

Toskańska zupa minestrone

We włoskich restauracjach i nie tylko pośród zup można zawsze znaleźć minestrone, to chyba najpopularniejsza włoska zupa w Stanach. Zazwyczaj smakuje jak zwykła zupa jarzynowa tyle, że z pomidorami i fasolką. Poniżej znajdziecie przepis na najlepszą minestrone jaką jadłam. Jeśli jesteście wielbicielami włoskiej kuchni to danie na pewno będzie wam smakować. Ta zupa ma być bardzo gęsta, ale można ją rozrzedzić oczywiście – wszystko wedle gustu.

Składniki:

5 łyżek oliwy z oliwek
2 cups (szklanki) pokrojonej w plasterki cebuli
1 cup (szklanka) pokrojonej w plasterki marchewki
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 cups (szklanki) bulionu z kurczaka
1 puszka pokrojonych pomidorów
2 cup (szklanka) pokrojonego selera naciowego
1 cup (szklanka) pokrojonej w półkoła cukini (pokroić razem ze skórką)
1 puszka białej fasolki typu cannellini, wypłukanej i odsączonej
2 łyżki pesto z bazylii i pietruszki
sól do smaku i czerwone suszone płatki paprykowe do smaku
4 cups (szklanki) świeżych lisci szpinaku
płatki sera parmesan
pieprz i naturalna oliwa z oliwek

3 łyżki oliwy podgrzać w dużym – najlepiej żeliwnym garnku i włożyć cebulę, seler, marchewkę i czosnek, wymieszać, gotować aż warzywa zmiękną ok 10 min. Wlać bulion i pomidory i doprowadzić do wrzenia.

Zmniejszyć gas i gotować pod przykryciem przez ok. 20 min. (osobiście radzę trochę dłużej)

Na patelni w 1 łyżce oliwy usmażyć cukinię, dodać ją do zupy wraz z fasolką, pesto, solą i czerwonymi płatkami paprykowymi i dusić następne 5 min.

Usmażyć liście szpinaku na patelni w 1 łyżce oliwy (trzymać na ogniu dosłownie tylko parę sekund)

Do każdego talerza kłaść usmażone liście szpinaku i zalewać zupą, posypać startymi płatkami sera parmesan. Można dodać więecej pieprzu i naturalnej oliwy z oliwek.

środa, 30 czerwca 2010

Chrupiąca brokułowa sałatka

Składniki tej potrawy mnie trochę zaintrygowały, a jeszcze bardziej zainteresowało mnie co z tego wszystkiego wyjdzie. Spróbowałam i efekt końcowy był pyszny. Bardzo polecam jeśli lubicie pochrupać coś zdrowego i bardzo smacznego.

16 porcji

Składniki:

1 paczka chińskiego rosołu z kurczaka z paczki (chicken ramen noodles)
1 paczka broccoli coleslaw mix czyli startych brokułow zmieszanych ze startą marchewką
2 cups (szklanki) posiekanego szczypiorku (około 2 pęczki)
1 – 1 ½ cups (szklanki) różyczek brokułów
1 puszka czarnych oliwek, odcedzonych i przepołowionych
½ cup (szklanki) migdałów pociętych w słupki, stostowanych ( mogą być płatki migdałów)
½ cup (szklanki) cukru
½ cup (szklanki) octu jabłkowego
½ cup (szklanki) oliwy z oliwek

Otworzyć paczkę z rosołem. Odłożyć paczuszkę z przyprawami na później.

Makaron rozkruszyć do dużej miski, dodać starte brokuły, rożyczki brokułow, szczypior, oliwki i migdały.

Do słoika z pokrywką wlać ocet, oliwę, dodać cukier i wsypać całą zawartość paczuszki z przyprawami.

Zamknąć i potrząsać mocno żeby zawartość dobrze się wymieszała.

Polać zawartościa słoika sałatkę, wymieszać i podawać od razu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

W Kuchni Asiulka   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP