Pomarańczowo – imbirowy kurczak

To danie zapoczątkowało moje poszukiwania gastronomiczne. Od tej potrawy wszystko sie zaczęło, to była moja pierwsza próba – bardzo udana i pyszna. Nadal jest to nasze dyżurne ulubione danie, do którego często wracamy. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Naprawdę bardzo polecam.

Składniki:
4 połówki piersi kurczaka
½ cup (75 g) mąki
Sól i pieprz
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego zielonego szczypiorka
1 cup ( 250 ml) soku pomarańczowego
1 łyżka brązowego cukru
½ łyżeczki obranego i startego swieżego imbiru
2 łyżeczki musztardy francuskiej Dijon
1 pomarańcza

Z piersi kurczaka poodcinać tłuszcz i rozbić trochę tłuczkiem do mięsa, posolić i popieprzyć. Następnie panierować lekko w mące. Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę, włożyć kurczaka i smażyć aż sie zrumieni (ok. 5 min. na każdej stronie). Przełożyć piersi na talerz.
Wylać z patelni pozostały tluszcz i z powrotem położyć ja na gazie, dodać szczypior, sok pomarańczowy, brązowy cukier, imbir i musztardę i wszystko wymieszać zeskrobując jednocześnie z dna patelni resztki pozostałe po smażeniu piersi kurczaka. Gotować mieszając az sos troche zgęstnieje, dodać soli i pieprzu do smaku. Włożyć kurczaka z powrotem na patelnie, zanurzyć w sosie i przykryć, zmniejszyć ogień i dusić ok. 20 min.
Serwując kurczaka polać go sosem i posypać swieżo startą skórką z pomarańczy.

Sezamowy łosoś w sosie żurawinowym

Ten przepis znalazł na internecie mój mąż i jako pierwszy go przyrządził. Jedlismy ta potrawę nawet kiedyś na wigilijną kolację. Coż mogę powiedziec, mój małżonej to smakosz i ma naprawde dobrego nosa do pysznych potraw.

(4 porcje)

Składniki:
4 (6 – uncjowe czyli 170 gramowe) filety z łososia
4 uncje (115 g) białych i czarnych ziarenek sezamkowych
4 uncje (115 g) suszonych żurawin
8 uncji (240ml) soku żurawinowego
1 łyżka białego wina
1 łyżka puree z szalotek
1 łyżka świeżego zielonego szczypiorku, drobno posiekanego
1 łyżka masła
Sól i pieprz

Ustawić piekarnik na 400st F (200st. C)
Odświeżyć suszone żurawiny poprzez zagotowanie soku żurawinowego i dodania do żurawin. Po paru minutach wlać sok wraz z żurawinami na patelnię i dodać białe wino oraz szalotki, gotować aż płyn sie trochę zredukuje. Nastepnie dodać szczypiorek, sól i pieprz do smaku i wmieszać masło.
Posolić i popieprzyć łososia i obtoczyć go z każdego strony w ziarenkach sezamkowych. Smażyć na patelni po 15 sekund na każdej stronie po czym włożyć do piekarnika i piec wedle własnego gustu ( jeśli ma być dobrze wypieczony – conajmniej 10-12 min)
Podawać polewając upieczonego łososia przygotowanycm sosem żurawinowym.